烤苕皮貴主要是因為其烹飪方法與其他美食有所不同。
烤苕皮是壹道出了川渝地區，就很少見的素串。苕，就是紅薯，苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。烤苕皮口味眾多，豐儉由人，素的、加牛肉肥腸的，還有泰式口味加雞爪進去的，制作方式和東北烤冷面有些許相似。
剛烤好的苕皮表面有很多小泡泡壹樣的凸起，壹定要趁熱吃，表面幹脆內裏軟糯，有油炸的風味。
烤烹調方法的功能特點：
將加工處理好或腌制入味的原料置於烤具內部，用明火、暗火等產生的熱輻射進行加熱的技法總稱。原料經烘烤後，表層水分散發，使原料產生松脆的表面和焦香的滋味。
烤：烤是最古老的烹飪方法，自從人類發明了火，知道吃熱的食物時，最先使用的方法就是野火烤食。演變到至今。烤已經發生了重大變化，除了烤其外，更重要地使用了調料和調味方法，改善了口味。