第壹道菜是著名的禦膳翡翠龍蝦，在這裏可以品嘗到最正宗的龍蝦做法：殺龍蝦，然後切成塊狀，口感鮮嫩，肉質十分鮮美，特別是配上青椒、金針菇等蔬菜，味道更佳。肯定讓人回味無窮。
其次是江門水蟹，這種蟹比較稀有，是江門海區特有的壹種蟹子，其顏色鮮艷紅潤，肉質細嫩而鮮美。它通常有三條紋路，所以叫做“三道水”。
最後是木藍色的靚湯魚，事實證明，這是江門海宴上最有名的菜之壹。魚熬制時間長達好幾小時，而且湯非常濃郁。味道清爽自然，讓人回味悠長。
以上是江門海宴上三種最經典的美食，成為饕客們必點佳肴。無論是當地居民還是外地遊客，在這裏都可以享受到絕佳的美味體驗，不過由於江門海宴的特殊性，請務必提前預訂，以免與人搶食！