用料
主料
雞蛋5個
全脂牛奶50克
玉米油50克
低筋粉52克
糖70克
淡奶油200毫升
輔料
抹茶
1克
壹次性裱花袋（小）
1個
抹茶波點蛋糕卷的做法
1.
蛋黃、蛋白分離，面粉過篩2次待用。
2.
牛奶和油倒入容器，用打蛋器用“Z”字形打至乳化感（約需3分鐘）
3.
倒入篩過的面粉，“壹”字手法拌至無顆粒。
4.
加入蛋黃，蛋黃液用後蛋法處理，口感更加細膩。
5.
“壹”字手法拌至均勻，放壹旁待用。
6.
開始打發蛋白，先高速打至大魚泡狀，加入20克糖。