原料是蕎面，澆的是暴香麻辣豬肝 .
碗砣做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。如調上麻辣肝，味道更佳。
北門坡風味小吃店 牛家碗砣
22年老字號
色 。 香 。 味 俱全
看上去就想吃，不妨試試， 到綏德千萬不能錯過，可能會開分店近請期待。
地址：北門坡風味小吃店 （新車站朝西約300m 過了玉雙峰賓館就到了）