1、準備3個削皮洗幹凈的土豆，先切薄片，再切細絲
土豆絲切好後泡涼水裏面，這樣壹方面可以防止土豆氧化變色，還能泡掉土豆裏的澱粉
2、鍋裏水燒開後，把土豆絲直接倒入鍋裏焯水，加點白醋進去，這樣土豆絲口感才會更脆爽
土豆絲煮大約30秒就撈出來，過下涼開水然後瀝幹水份備用
再切點韭菜也焯下水，大約3秒左右關火撈出韭菜
3、取個空碗，裏面加入蔥花，蒜泥。
然後鍋裏倒入油，油微熱的時候加入花椒用小火慢炸，把花椒炸出香味後撈出來。
油鍋裏再加入幹的紅辣椒，然後關火，這樣紅尖椒味道才會更香
然後直接潑入剛才準備的蔥花和蒜泥的碗裏面
再往裏面加入鹽、雞精、加少許香油、加入醋攪拌均勻
4、土豆絲瀝幹水份裝碗裏面，然後加入剛才焯過水的韭菜、紅椒絲
再加入剛才拌好的料汁攪拌均勻
好了，咱們這個涼拌土豆絲就做好了，口感酸脆爽口，超級好吃，做法也非常的簡單。