“新式雞蛋湯”的做法上跟平常有點不壹樣。西紅柿的皮壹定要清洗幹凈，切的時候盡量小壹點，翻炒的時間要適當，打雞蛋時要慢慢下入立即攪動，防止成坨。調味時只要簡單調味即可，無須其它重色重味的調味料。水澱粉勾芡很重要，只要薄薄壹層就可以了。