炒黃豆要在溫開水裏泡幾個小時，直到黃豆圓圓的，再撈出來放在篩子上控水。將面粉放入鍋中翻炒至微黃，倒入半幹的黃豆，翻炒至每顆黃豆都沾滿面粉。
將拌好的豆子倒入大土鍋中，用壹塊白棉布蓋在鍋上。繩子纏了壹圈又壹圈，沒有空氣。把大盆擡到麥稭堆裏，用麥稭把大盆蓋緊，讓黃豆在裏面發酵。
壹周後黃豆發酵，從麥稭堆裏挑出來，加香椿葉，辣椒，茴香做的湯。攪拌均勻後，挖壹個小球放在手心，先做成球狀，然後拍平，放在鍋上，曬幹。
臭豆餅的吃法有幾種，可以直接包在包子裏吃，也可以切成塊或切片和雞蛋壹起煎，也可以切成條狀和香油拌在壹起吃。