鴨腳500克、芥菜5克、黃酒1.5克、蔥姜1.5克、精鹽2.5克、味精1.5克、白醋0.5克、白糖0.25克、植物油25克。
美食做法
1.鴨腳洗凈，放入沸水鍋中，煮約3分鐘後撈出，用清水洗凈。原鍋洗凈，加入鴨腳、酒、蔥姜、味精和250克水煮至八成熟，撈出放涼，去掉所有骨頭，整齊地放入鍋中。
2.芥末粉加入10克溫水拌勻，再加入0.35克醋、0.5克糖、0.5克味精，用植物油拌勻，蓋蓋醒發約30分鐘，揭開蓋子淋在鴨掌上。