1.最好是買二刀肉和坐墩肉,用水洗幹凈，在通風處將其晾曬兩天，水分蒸發幹
2.將鹽、花椒、香料壹起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋.
3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握)，把抹好了鹽的肉放才盆裏腌7天左右,每天都要翻動壹次.
4.7天之後,把肉拿出來把鹽水什麽的洗幹凈，晾起（壹定要晾在特別通風的地方哈!!!!）
5.晾了兩三天左右，取下肉，放在特制的桶內，用柏樹枝反復的煙熏已晾曬的肉，讓柏樹枝的香味滲透到肉裏面，直到肉熏的亮紅色，肉比較幹為止。
6.肉煙熏好後，壹般會取出來放在通風幹燥的地方，或是等冷卻以後，放如冰箱裏面。
7.要吃的時候,把臘肉取下,洗凈。可以直接水煮，煮到筷子可以輕松的插入肉裏面為好；另外，也可以和蔬菜（花菜、蒜苗、豆角等）合炒。