1.生姜洗凈去皮，瀝幹水分備用。
2.生姜洗凈後，將皮切成薄片，在大碗中放壹些鹽，拌勻腌制幾分鐘。把腌制好的姜片擠出來放在另壹個碗裏（擠出壹些姜汁，這樣吃的時候不會太辣）。
3.碗中倒入壹些白醋和糖，將姜片混合均勻，腌制壹天左右即可食用。
4.腌制好的姜片非常爽口，酸辣中帶著幾分甜味。吃完姜片後，不要把碗中粉紅色的酸姜汁倒掉，這對炒鴨子來說很美味。