官府菜都有什麽菜

孔府菜、東坡菜、雲林菜、隨園菜、譚家菜、段家菜。官府菜是幾個菜系的統稱，以清淡、精致、用料講究聞名。過去北京官府多，府中講求美食，並各有拿手好菜，以招待同僚或比自己職位高的官員。其中比較著名的有“直隸官府菜”。官府菜形成的另壹個重要條件是民廚師與品味家的結合。壹道名菜的形成，離不開廚師，也離不開品味家。官府菜是封建社會官宦之家所制的饌肴，多有講究芳飪標奇庖膳窮水陸之珍的特點。