串串火鍋是指什麽？

串串全名“串串香”，別名“麻辣燙”也是川渝人民熱愛追捧的壹種美食。比火鍋更草根，鍋底壹般是沸騰的紅油鍋底，類似於火鍋，但是比起火鍋來說稍顯清淡壹點。串串又分為冷鍋串串和火鍋串串兩種，串串其實是火鍋的另壹種形式，串串是老板用竹簽上穿上各種菜，常見的有牛肉和雞胗鴨胗。從蘸料來說，串串多是用花生碎，黃豆末佐以辣椒面少量花椒面的幹碟，香油蒜泥的油碟也不少見。但是相比火鍋來說，幹碟會更多壹些。而從吃法來講，壹般是用竹簽穿好，然後自己端著大盤子去撿菜再連竹簽帶菜放在自己桌前的鍋裏面涮燙。食用時直接用手拿著竹簽，往幹碟或油碟裏面沾壹下，壹串壹串地食用。