準備材料：魚肉：500g、雞蛋：10個、面粉：500g、蔥、姜：200g、鹽：25g、水：600g、無鋁泡打粉：3g、小蘇打：1g、幹酵母：3g。
1、魚肉洗凈挑去魚刺，去皮剁成肉餡，然後加入雞蛋，攪拌均勻。
2、蔥姜洗凈，放入料理機，加適量的清水打成汁，然後倒入魚肉裏。
3、把面粉倒入魚肉裏，順著壹個方向不停攪拌，直至用虎口擠出壹個圓團，圓團會很均勻向四周塌下來的就可以了。
4、起鍋倒油燒熱，用虎口擠出魚丸，然後用勺子把魚丸刮到鍋中。
5、大火炸至表皮金黃，即可盛出。