將壹定比例的葉綠素水溶液噴到米粒表面，或將米浸漬。幹燥後即成綠色米飯，使人食欲倍增。用它與黑米、紅米、白米配制的彩色米飯，更具有特色，營養也很豐富。
是綠色米飯是泰式餐的特色美食之壹，泰式綠色米飯的米是浸泡在果蔬中，染色而成的營養十分豐富，並且受到了各國人民的喜歡，目前泰式綠色米飯在食客們的心中也是非常火爆，不少人都非常喜歡這款米飯的香氣。