油溫6成熱，放雞爪，用中火炸。下面介紹具體做法做法供參考，首先準備材料：雞爪500克、老冰糖10克、老抽4克、鹽2克、料酒5克、植物油適量、姜3片、蒜2瓣、香蔥5根。
1、雞爪洗凈，然後剪去指甲備用。
2、起鍋倒水，放雞爪、料酒煮開。
3、煮開後，把雞爪撈出來沖洗壹下，然後瀝幹水分備用。
4、起鍋倒油燒熱，油溫6成熱時，放入雞爪，轉中火炸。
5、期間稍微翻動幾下，使雞爪表面都能炸到，待雞爪表皮開始出現焦黃，微微起皺的時候，將雞爪撈出。
6、另起壹鍋放姜絲、蔥段、蒜瓣、老抽、冰糖、鹽、料酒，然後倒入適量的開水，攪拌均勻，調成鹵汁。
7、把炸好的雞爪放入鹵汁中，浸泡2小時。
8、2小時後，雞爪表面已經起皺，成虎皮狀。
9、開大火收個汁就好啦。
10、完成。