春卷的起源

據說宋朝的時候福州有個秀才。為了準備考試，他整天埋頭學習，經常廢寢忘食。妻子再三勸說也沒用，就想了壹個辦法:把大米磨成煎餅，裏面夾上菜肉，包成卷，既當飯吃，又當菜吃。這種小吃後來被命名為春卷，並逐漸在城鄉流行起來。

清廷滿漢全席128種菜肴中，春卷是九大小吃之壹。

擴展信息春卷是中國民間節日的傳統食品，在中國各地都很流行，尤其是江南等地。在中國南方，我們在春節期間不吃餃子，而是吃春卷和芝麻餃子。

福州人經常在春節期間吃它，它就像北方的餃子壹樣常見。餡壹般是豆芽、韭菜、豆腐幹，有的加肉絲、筍絲、蔥花等。更高級的春卷是用雞絲或牡蠣、蝦、蘑菇和韭菜做成的。春卷用小火炸至金黃色，外酥裏嫩，也叫“炸春卷”。