根據查詢張掖市人民政府光官網得知，2022年年末常住人口112.01萬人，比上年末減少0.24萬人。其中，城鎮人口59.91萬人，占常住人口比重（常住人口城鎮化率）為53.49％，比上年末提高0.97個百分點。全年出生人口0.8萬人，出生率為7.12‰；死亡人口1.02萬人，死亡率為9.11‰；人口自然增長率為－1.99‰。
張掖市的美食有牛肉小飯、張掖卷子雞、搓魚面、臊面、炒炮、炒撥拉、鹵豬肉、油糕、涼粉、糊粕、搓魚子等。