杭州作為壹個歷史悠久、文化底蘊深厚的城市，美食文化也有著很長的歷史。如果要擺脫美食荒漠，可以從以下幾個方面入手：
1.融合傳統與現代
杭州的傳統美食如西湖醋魚、東坡肉等都是歷史悠久的經典，但也需要與現代的口味和飲食習慣相結合，推陳出新。例如可以在西湖醋魚中加入新鮮水果，或在東坡肉中加入韓式泡菜等，讓傳統美食更具有時代感和吸引力。
2.開拓新領域
杭州有很多當地特色的小吃，如酥糖、涼皮等，但還有很多未被開發的領域。例如可以在江南菜系的基礎上，探索更多的中西合璧的菜品，如將法國菜與杭幫菜結合，開發出新的菜品。
3.重視食材的質量
美食的味道離不開優質的食材。可以推出壹些基於本地食材的菜品，比如將當地的草魚、龍井茶葉等納入菜品中，讓食客體驗到地道的杭州美食。
綜上所述，要推出新的杭州美食，需要融合傳統與現代、開拓新領域、重視食材質量等多方面因素。