主料
米線400克
雞胸脯肉1塊
輔料
黃瓜1/2根
胡蘿蔔1/2根
調料
食鹽2克
味精少許
姜2片
料酒5毫升
生抽15毫升
香油少許
陳醋5毫升
白糖2克
白芝麻少許
紅尖椒(油)少許
涼拌米線的做法
1.將米線在溫水中浸泡1小時以上，黃瓜和胡蘿蔔分別切細絲2.湯鍋內註入適量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入雞脯肉煮至沸騰後保持小火約10分鐘3.將煮熟的雞脯肉撈出後迅速浸泡在冰水中，待冷卻後瀝幹水分，用刀的側面拍松後撕成雞絲4.取壹個碗，將生抽、陳醋、鹽、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，調和均勻備用5.湯鍋內註入2/3滿的水，燒開後放入浸泡好的米線煮至沒有硬芯，撈出沖冷水至完全冷卻，瀝幹水分6.將瀝幹水後的米線放入壹個略深的器皿中，加入4中調好的味汁和黃瓜絲、胡蘿蔔絲，攪拌均勻即可