配料:黃瓜10斤，香菜500克，青紅椒各500克，精鹽，白酒，香葉，蒜瓣。
工作方法
1.將黃瓜洗凈，去蒂，用開水燙壹下，撈出放入壇中。黃瓜每壹層放壹層調料，壹層壹層鋪。
2.用石板壓黃瓜，腌制兩天後加入冷水，將黃瓜浸泡至缸內浮面出現壹層白皮。