煮壹個豬頭要用直徑50公分的不銹鋼桶。
在美食體系中，豬頭通常被認為是下賤的菜，與下水、豬腳壹起賣，以低廉美食的身份，做了窮人的牙祭和下酒菜，上不得席面。
豬頭因為很難打理，以及有種特別的味道壹般人認作臭味，很難稱為高檔食材料，在歷代宮廷名菜中都難覓蹤跡，加上歷代文人也極少吟詠贊嘆豬頭做的美食，因此即便在地方菜系中也很難成為名菜。
但在淮揚菜中有個例外，揚州名菜有道扒燒整豬頭與揚州獅子頭、拆燴鰱魚頭並稱揚州三頭，扒燒整豬頭在揚州已經有數百年的歷史，據清代《揚州風土詞萃》中白沙惺庵居士的《望江南》詞寫到，揚州好，法海寺閑遊湖上虛堂開對岸，水邊團塔映中流，留客爛豬頭。