典型的西式飲食的問題是我們的食物太精致或加工程度太高。
精加工過程去除了食物中的許多重要營養成分，如纖維、鐵和維生素b .精加工可以使食物:
精制食品的最佳食用期更長，因為那些有害物質，如黴菌，對營養含量低的食物不感興趣。壹個精心加工的漢堡比那些在家裏用天然材料制作的漢堡更不容易發黴。
問題是，如果壹種食物的營養含量很低，有害物質不願意侵蝕它，它們對人體有什麽好處？
例如，壹瓶蘇打水可以提供高能量，但它沒有營養價值。熱量高但營養價值低的食物可以稱為“能量密集型食物”，但其營養價值很低。相反，壹捆新鮮菠菜是“營養密集型食物”，營養價值相對較高，熱量較少。
壹些添加劑，如著色劑、合成香料、穩定劑和壹些其他防腐劑，通常用於強化包裝食品，並造成壹種錯覺，即我們在逛超市時有多種選擇。
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