其實正宗的肉夾饃是現做的，而不是像很多打著正宗陜西肉夾饃那樣重新加熱的。
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之壹。陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。
得名古漢語＂肉夾於饃＂，肉叫臘汁肉是壹種用著鍋占制的普什肉，但比壹般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。"
肉夾饃是什麽肉肉夾饃裏面的肉是鹵肉，用鹵汁鹵制的五花豬肉。