洋蔥炒鴨胸怎麽做

鴨胸切片（或絲），用蛋清加少許生粉抓勻，放六成熱油鍋裏滑散，鴨胸變色後略煸壹會兒，撈出備用。洋蔥切片（或絲），根據個人喜好可加入蒜茸、姜末等，辣椒絲等都可以，以上配料放熱鍋上快速翻炒，加入調味料（鹽、料酒、十三香、生抽等）快好時加入過好油的鴨肉，煸炒幾下淋香油、雞精、勾薄汁，出鍋即成。

註意事項：壹、抓鴨肉要用蛋清，如果加入蛋黃，肉會變得很黃，不好看，放入生粉要少，多了肉會有粘乎乎的感覺。

二、鴨肉過油時不宜過長，熟了即可，時間過長了會變老。

三、煸洋蔥絲時宜急火快炒，才有脆嫩的口感。