2、油炸香椿:香椿油炸後脆嫩松軟，作為零食根本停不下來。切掉香椿的底部。這部分老了，炒起來味道不好。香椿放入冰中焯壹下，瀝幹水分，裹上調味的油炸面糊。七成熱時放入油鍋，外面變黃時瀝幹。
3、香椿豬肉丸子:香椿做成丸子，用水洗凈切碎，可以保存更長時間。將香椿、澱粉、雞蛋、鹽加入肥瘦豬肉中攪拌。把肉丸從老虎嘴裏擠出來，放在油鍋裏炸。炸丸子可以直接吃，也可以煲湯燉肉，然後冷凍保存。
4.香椿炒土豆:香椿焯壹下剁碎，用辣椒炒壹下。土豆去皮切塊，放鍋裏炒出焦香味，倒入香椿裏翻炒。土豆會有香椿的香氣，清爽不油膩。