酥炸綠番茄的做法步驟：1 1將番茄洗凈，擦幹水；
酥炸綠番茄的做法步驟：2 2將番茄切成約5毫米厚的片；
酥炸綠番茄的做法步驟：3 3為避免過酸，用鹽水泡壹泡，泡過用布或紙吸幹水分；
酥炸綠番茄的做法步驟：4 4用壹碗，放低筋面粉和玉米澱粉混合，再加適量的水，順壹方向攪拌，調成糊，糊不要過稀，稠度以掛住食物表面為適宜，再把番茄周身沾滿糊；
酥炸綠番茄的做法步驟：5 5鍋開中慢火，倒油入鍋，油稍熱後用匙子托著沾滿糊的番茄慢慢倒入鍋，入鍋後不要急著翻動，等糊凝固、變得淺黃後才可翻動翻另壹面，同樣，等另壹面炸至凝固，再輕翻，兩邊炸至淺黃色與金黃色之間即可，不要炸得過於老火。