油爆海螺
[主料輔料]
鮮海螺肉 250克， 清湯 50克， 蔥 20克， 醋 25克， 菜心 30克， 胡椒粉 1克， 精鹽 4克， 熟豬油（也可以植物油） 50克， 蒜 10克， 紹酒 15克， 濕澱粉 25克， 味精? 3克， 水發木耳 15克。
1、解凍後清洗幹凈。
2、海螺肉切片備用。
3、大蔥，生姜，大蒜切好備用。
4、青辣椒切好備用。
5、熱鍋放油，放入蔥姜蒜，爆香。
6、加入海螺肉爆炒。
7、加入適量的醬油，繼續翻炒。
8、加入辣椒，繼續大火快炒。
9、出鍋前加點鹽和味精調味就可以了。