吃冷熱菜的烹飪方法如下

1，熱制冷涼拌菜:將蔬菜用開水焯壹下，然後迅速放入冰水中冷卻，拌上調味料，做成涼拌菜。

2、熱制冷韭菜:將肉類或蔬菜切成薄片，短時間放入沸水中，迅速放入冰水中冷卻，將食材與調味料混合即可享用。