鴛鴦火鍋，原名“雙味火鍋”，是重慶代表隊於1983年參加第壹屆全國烹飪大賽的壹道菜。由著名廚師閆文軍設計，高級廚師陳誌剛制作。這種火鍋用銅片分成兩半，形成了壹個超水平的圖形。放清湯鹵汁的同時，放紅湯鹵汁，鍋裏焯水的原料可以隨心所欲。
1985中，美食家熊思誌將“雙味火鍋”改名為“鴛鴦火鍋”，更有文化和趣味。