材料:五花肉200g，鮮筍400g，小米椒2-3個，姜6-8片，蒜6-8片，胡椒粉適量，醬油適量，澱粉半勺，1勺醬油，清水2勺，食用油適量，鹽適量。
1.鮮筍去皮，洗凈，用斜刀切均勻厚度的片。
2.將適量的水倒入鍋中。水燒開後，焯壹下竹筍。
3.竹筍焯水後，撈起倒入盆中。將清水倒入盆中，浸泡壹天，期間需換水5-6次。
4.撈起泡好的竹筍，瀝幹水分。
5.熱鍋倒入適量食用油，放入竹筍，加入適量鹽，翻炒均勻後裝盤待用。
6、五花肉200g，洗凈切成大小均勻的塊，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，小米麻辣。
7.將切好的五花肉放入碗中，加入半勺醬油、鹽和胡椒粉拌勻。
8.熱鍋倒入適量油，放入蒜瓣、姜片、小米炒香。
9.倒入五花肉，將五花肉煎至兩面金黃。
10，加入炒好的竹筍繼續翻炒。
11.將半勺澱粉、半勺食用油、1勺醬油、2勺水倒入碗中拌勻。
12，倒入澱粉水勾芡，大火收汁，即可食用。