1、鍋中倒入適量的水，然後放入花椒，熬煮至水變成棕紅色之後關火放涼備用，也可以直接用開水浸泡15分鐘左右。
2、牛肉糜中慢慢的打入花椒水，壹邊加壹邊不停的攪拌，將牛肉打至上漿的狀態，然後倒入壹個雞蛋，可以讓牛肉更嫩壹些，之後再放入十三香、醬油、蠔油、料酒、食鹽、雞精、蔥姜末等調味，將其充分的攪拌均勻。其中蔥姜末是壹定不能少的，其他調料根據個人口味進行增減。
3、之後就可以加入其他的配菜了，比如胡蘿蔔，胡蘿蔔切成小粒之後過開水焯燙壹下，撈出來把水分擠幹，加入到肉餡中攪拌均勻，最後滴上點香油或者食用油鎖住水分。
這樣調好的牛肉餡非常的鮮香美味，鮮嫩多汁，咬壹口直爆汁。這個做法希望能夠幫助到妳