2.上杭蘿蔔幹:上杭蘿蔔幹是福建省上杭縣的傳統名菜。它屬於閩菜，是閩西八大幹貨之壹。它香脆可口，是人們非常喜歡的壹種食物。
3.黃米胗:黃米胗以當地粳米為原料，用山上“米果柴”等植物燒成的灰制成的“灰水”蒸熟，最後用大石臼打碎。由於黃米原料的半軟半硬質地，加上灰水的脆性和去油膩性，吃起來脆而軟而不粘，爽口爽滑，多吃不膩。可以趁熱蘸糖吃，也可以油煎後吃。
4、簸箕簪:簸箕簪是著名的客家小吃，屬於簪的壹種。它起源於閩西客家地區的武平縣、長汀和上杭，因舊時將米糊均勻地撒在簸箕裏，蒸熟後塞入而得名。
5.炒肉:炒肉是上杭人的傳統美食。制作時，豬肉條裹上面糊，在油鍋中炸至金黃色。