問題描述:
如花椒、大料等。
謝謝妳
分析:
壹般我做幹中餐用的調味料主要有:辣椒（有時是花椒）、八角、花椒、幹辣椒、桂皮等。這些是最常用的；此外，還有陳皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等。，大約有十幾個。（其他不屬於幹貨的調味料主要指蔥、姜、蒜。)
茴香氣味濃烈，最適合用來制作素菜和豆制品。白芷用於牛羊肉可以去除膻味，增加風味，使肉更嫩。臘肉和香腸用肉桂可以使肉和香腸香味濃郁，長期食用不油膩；陳皮和木香可以使氣味優雅芬芳；山奈和生姜用於烹飪魚不僅可以緩解魚腥味，還可以使魚脆、嫩、香。熏制雞肉、鴨肉和鵝肉，加入肉豆蔻和丁香，可以使熏制的味道獨特，咀嚼時清新芳香，充滿香味。