調料:蔥段、姜片各50 克、八角、白糖、醬油、料酒、鹽、五香粉各適量
味型:色澤深紅，幹香柔韌，醇厚味濃。
步驟:1、豬肉切成大厚片，加蔥段、姜片、八角、白糖、醬油、料酒、鹽腌10 分鐘,撈出後控凈水,去掉蔥段、姜片、八角
2、鍋內加油燒至八成熱時將肉片倒人,炸熟後撈出放入盤內,晾涼後撒上五香粉即可
要點:將豬肉切成大厚片,在兩面剞十字花刀，深度為肉片厚度的1/3,再進行腌制，將炸熟的肉撒上五香粉拌均勻
黃府美食小知識
豬肉有豐富的營養和馨香的美味，是烹調的主要原料之壹，豬肉在烹飪中應用廣泛，可做成多種菜肴後腿肉:又稱坐臀，肉質緊實、細嫩、筋少、肥瘦相連，質量僅次於裏脊肉。適於炒燉、醬等烹調技法