好吃的牛腿肉做法如下：
材料/工具：牛腿肉、鹽、黑胡椒粉、料酒、姜、大蒜、蔥段、生抽、酒、水、紅椒絲、青椒絲、植物油、鍋、刀、碗。
1、將牛腿肉切成薄片，用刀背輕輕拍松。
2、在牛腿肉上撒上鹽、黑胡椒粉，並加入適量的料酒和姜絲腌制15分鐘，增加牛肉的鮮嫩口感。
3、熱鍋加入適量的植物油，放入姜片、大蒜和蔥段炒香。將腌制好的牛腿肉放入鍋中翻炒，炒至變色。
4、倒入適量的生抽和酒，繼續翻炒均勻。加入適量的清水，大火煮沸後改小火燉煮30分鐘，直到牛肉變得酥爛。
5、最後，加入紅椒絲、青椒絲，炒勻翻炒幾分鐘。出鍋前可以根據個人口味再次調整鹽和胡椒粉的用量。