燒鵝是廣州的傳統烤肉。燒鵝起源於烤鴨，以中小型清遠黑褐鵝為最佳。整鵝去翅、去腳、去內臟，吹制，塗五香，縫合肚皮，沸水燙皮，冷水冷卻，糖水均勻去皮，晾幹後腌制，最後掛在烤箱或明火上烤熟，切碎後食用。燒鵝色澤金黃，味道鮮美。廣州有很多烤鵝店。