廣州菜代表品種有：龍虎鬥、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等；
潮州菜代表品種有：燒雁鵝、豆醬雞、護國菜、什錦烏石參、蔥姜炒蟹、幹炸蝦棗等；
客家菜代表品種有：鹽焗雞、釀豆腐、爽口牛丸、三杯鴨等。
粵菜名菜：粵菜經典之白切貴妃雞 廣州文昌雞 蠔皇鳳爪 麒麟鱸魚 東江鹽焗雞 炸子雞 什錦冬瓜帽 清風送爽 雄鷹展翅 炊太極蝦 百花魚肚 廣式燒填鴨 海棠冬菇 冬瓜薏米煲鴨 鹹蛋蒸肉餅 池塘蓮花 佛手排骨 壹帆風順 牡丹煎釀蛇脯 鐵板魷魚等。