炒茄子的做法：
主料：茄子2條、豆幹2塊、豬肉末80克、鹹菜100克。
輔料：蒜瓣3瓣、生粉5克、鹽3克、雞粉10克、美極鮮味汁40毫升、香油5毫升、料酒5毫升、油適量、清水適量。
步驟：
1、準備好材料。
2、鹹菜洗凈切成薄片後用清水浸泡半小時。
3、豬肉用攪拌機攪拌成泥狀。
4、然後加入料酒、生粉、5g雞粉、5ml美極鮮味汁和香油攪拌均勻。
5、鍋裏熱油後放入豆幹煎香。
6、煎至表面金黃色即可。
7、利用鍋裏的余油煸香蒜末。
8、再放入鹹菜炒香。
9、然後放入豬肉末翻炒均勻後倒出備用。
10、鍋裏放入切好的茄子，然後加入適量清水，大火燒開後轉小火燒至茄子變軟。
11、待茄子變軟後放入所有的材料。
12、翻炒均勻，將豆幹炒散開來。
13、最後加入雞粉、鹽、美極鮮味汁翻拌均勻即可。
14、成品如下。