做法：雞蛋敲進碗裏，倒入壹些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋後灑蔥花。
特別提示：
1、加熱水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加壹絲絲鹽，裏面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時看，裏面沒有液體了，就算好了，吃時可加香油。
3、蒸雞蛋時要註意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1. 2鍋蓋漏少些縫。
4、準備好之後，在碗上蒙張保鮮膜，然後鉆幾個洞洞，多點沒關系，我用筷子鉆，再上火蒸。8分鐘左右，保證表面光滑如鏡。