原材料:
凍海蝦300克，姜2片，蒜3瓣，幹澱粉適量，食用油適量。
調料a:
1大勺料酒，1/2小勺鹽，少許胡椒粉。
調料b:
料酒1小勺，鹽和胡椒粉1小勺。
練習:
1.蝦的處理:首先用剪刀剪掉蝦的毛和爪，去掉蝦線，剪去背部(至1/2深度)，然後沖洗幹凈，加入調料A腌制片刻。將鹽水蝦用廚房紙擦幹，裹上壹層薄薄的幹澱粉備用。姜、蒜切末備用；
2、油鍋，油量要大壹點，油熱後把蝦仁壹只壹只放進去，炸到蝦仁變色浮起，再用大火迅速把蝦仁再炸壹遍，把油逼出來，使蝦仁變脆，撈起瀝幹備用；
3.起鍋，加入1湯匙油燒熱，爆香姜末和蒜末，拌入炒好的蝦仁炒勻；
4.出鍋前噴上料酒，最後撒上鹽和胡椒粉攪拌均勻。
補充:
1.凍蝦會提前在冰箱的冷藏層自然解凍，營養和口感會得到最好的保存。
2、炸蝦，油溫壹定要高，不要炸太久。蝦全部炸好後，蝦火壹定要快速再炸，這樣炸出來的蝦才是外脆裏嫩的關鍵。