鹽裏面還可以放雞蛋，鹽焗蛋更好吃！現在很多所謂的鹽焗雞其實都是用香料粉加工而成，或者半鹽焗，也就是雞先燙（蒸）五成熟然後再放鹽裏！真真正正完完全全的鹽焗雞是沒有沙姜類的香味的，就是鹽香與包裹的草紙還有滲出的雞油香氣混合在壹起的！
傳統的做法當然好！但現實社會不容做上！要隨社會變遷而改良！妳說這時間誰能等待、這紙上那買！雞不要大、剖開的口子不要大、涼幹水、把粗大鹽炒熱直接把雞完全蓋上厚厚的壹層、放慢火壹個小時左右就行！真是人間美味！