1、青蟹1只，香菜碎適量，花雕酒200克，美極鮮醬油20克，生抽30克，糖50克，姜蓉10克。
2、活青蟹流水下刷凈各處，冰凍方法處死~流水下再仔細清洗壹遍，放廚房用紙上瀝幹。
3、為了方便食用和入味，蟹鉗先敲碎。
4、所有調料入碗調勻。
5、蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面。蟹身去腮，從中間斬斷，順著蟹腳的分層切片，然後每片蟹身上面點綴蟹黃。
6、用花雕酒汁泡上，上蒸鍋蒸8分鐘。
7、出鍋撒上香菜即可。