1、材料備齊，胡蘿蔔切滾刀塊，羊腿肉(帶骨)切塊焯水備用。鍋中入油燒熱下大蒜圈，姜片炒香；
2、下焯過水的羊肉塊翻炒，下2湯匙郫縣豆瓣醬；加白糖、料酒、生抽翻炒上色；加入各式香料；
3、加水沒過羊肉；大火燒開，轉小火燜煮40分鐘；加入胡蘿蔔，繼續小火燜煮20分鐘。
4、嘗下味道，適當加入鹽或雞精調味即可；點綴上小蔥和香菜就可以裝盤了。
羊肉是我們在日常生活中經常會食用的壹種肉類，也是我們生活中不可缺少的壹種美食，它既能禦風寒，又可補身體，對壹般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等壹切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。