貴陽牛肉粉做法和配方如下：
主料：黃牛肉200克、酸菜100克、金針菇150克、粉絲1把。
輔料：醬油1勺、蔥適量、姜適量、蒜末適量、鹽適量。
1、粉絲提前泡軟，金針菇清洗幹凈。
2、牛肉切薄片，切壹些蔥末和姜蒜末。
3、鍋裏燒熱油，爆香蔥姜蒜末。
4、再加入酸菜炒壹下，加入水煮開，放入金針菇和粉絲煮壹下，接著將牛肉壹片片加入鍋中，燙煮至變色。
5、加入醬油和鹽調味，出鍋前撒蔥花即可。