1.首先，將鴨子清洗幹凈後，將胡椒和鹽均勻地塗在鴨子上，然後將八角，茴香，料酒，水和其他材料混合均勻並加入容器中，然後加入鴨子腌制壹天。腌制過程中註意給鴨子翻面，這樣做出來的鴨子更入味。
2.取出腌制好的鴨子，用鋼叉叉開，然後準備開水來回澆在鴨子身上。重復多次會使鴨子的皮膚更緊致，可以根據實際情況來澆。
3.將焯水後的鴨子用之前腌制好的材料刷壹遍，刷幾遍後會更入味，然後倒掛在室外通風陰涼的地方，在風吹的過程中註意刷醬汁，直到鴨肉的表皮更加緊致。
4.用錫紙將鴨子包好，然後在底部放上適量的洋蔥和土豆，然後放入烤箱，然後將腌制好的醬汁放在烤箱底部，將烤箱加熱到大約170度，大約40分鐘。
5.烘烤過程中會產生鴨油。這時可以放入冷鍋中，然後依次加入適量的甜面醬和白糖，用小火煮至出香味。在這個過程中，可以加入適量的水煮至醬汁濃稠。
6.最後壹步是取出烤好的烤鴨並塗抹醬汁。