四川雅安上裏古鎮的坨子肉做法如下：
準備材料：五花肉、冰糖、幹辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小蔥、鹽。
壹、五花肉切塊備用。
二、鍋中倒油，大火燒至七成熱。
三、放入五花肉，大火炸至變色。
四、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。
五、加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，姜片，小蔥根，翻炒均勻。
六、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘。
七、加鹽，翻炒均勻即可食用。