大米是指大米，面粉是指小麥粉。改革開放前，這種主食是貴族飲食，普通人吃不起。南方指長江流域及以南地區，北方指黃河流域。現在的南指淮河以南，北指淮河以北，包括西北和東北。
我們今天說的主食主要包括米粉、大米、小麥、玉米、青稞、蕎麥、高粱、小米等品種的兩種加工形式。
與地理的關系主要體現在:氣候是影響糧食生產的主要因素；還有維度的高度，海拔的高度，再次，地形的影響。