瓦罐之妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，食後令人久而難忘。瓦褒的制作材料決定了它具有加熱慢、散熱慢、保溫好的特點，符合了煲湯時食物變化的特點，用瓦煲煲的湯，食物的營養能夠充分溶解在湯裏，所以瓦煲煲湯會更好喝些。
瓦罐煨湯又名民間瓦罐煨湯，1994年名稱由民間飯莊所取.是江西省漢族民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。