壹道美食如果想做的好吃美味，那從選料開始就必須要用心。這道咖喱蚌肉中的蚌肉必須要選擇幹凈新鮮的河蚌。
蚌肉買回來後可以用清水或淡鹽水浸泡壹天左右時間，這樣可以將內臟中的泥沙吐出來。清洗時中壹定要認真摘除河蚌的鰓，以及它的內臟。隨後用食用鹽進行清洗浸泡，這樣處理過的蚌肉就可以準備下鍋了。
準備食材：咖喱、蚌肉、土豆、蔥頭、姜片，以及調味品鹽、料酒、蠔油、老抽。
將土豆切成小塊，放入盤中備用。蔥選擇蔥白部分，切成小段；姜切片兒即可。
將油倒入鍋中，放入蔥頭姜片。待油加熱後，姜片熗鍋的味道也就出來了，將新鮮的河蚌肉放入鍋中進行翻炒。加入料酒，生抽進行調色。隨後將切成小塊的土豆放入鍋中，加入鹽、咖喱、蠔油進行調味。翻炒壹段時間後，加入適量的清水以及剛剛我們準備好的蔥放入鍋中。蓋上鍋蓋，等待土豆熟透後便可出鍋。
不僅僅是咖喱蚌肉，青炒蚌肉或蚌肉湯也是非常的好吃。