石斑魚，體中長，側扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點，它是嵊泗海珍著名特產，素為中外美食家們推崇。石斑魚體色似雞，其肉和魚汗鮮美似雞湯，因此俗稱“雞魚”。
烹飪與食法：石斑魚燒芋艿，原本是嵊泗漁區壹道家常菜，如今卻成為享譽海內外的珍貴菜。另壹種食法是石斑魚豆腐湯，魚皮紅、魚肉白，豆腐晶瑩如玉，蔥花綠，相互輝映，猶如壹件藝術佳品，也呈現石斑魚之鮮美和特殊風味，其湯也別具佳味。